「得閒飲茶」常是親友聚會的首選，但在溫馨的點心桌背後，往往藏有高脂與高鈉的健康風險。針對這些常見迷思，我們請來認可營養師陳筠霖，逐項說明如何吃得既享受又精明。
蒸製點心未必等同健康
飲茶熱量的迷思常見於「只要是蒸的就健康」的想法，但實情並非如此。為了讓肉餡口感滑嫩多汁，點心師傅在製作燒賣、山竹牛肉球或蝦餃時，常加入肥豬肉或豬油，導致脂肪含量不低。
以一籠四粒燒賣為例，總熱量約 240千卡，脂肪約 14克。蒸鮮竹卷的腐皮通常在蒸前已油炸過，會吸附許多油脂；而一件馬拉糕可能含有約 10克脂肪，再加上大量糖分，因此不能僅以烹調方式來判斷是否健康。
小心盅飯藏熱量陷阱
許多人擔心單吃點心不夠飽，會再加點盅飯如鳳爪排骨飯、北菇滑雞飯或窩蛋牛肉飯，但這類搭配往往是熱量來源的主因。排骨、帶皮雞肉與肥牛等高脂肉品，蒸煮時的油脂會滲透到底層白飯，使每一粒米吸附動物性油脂。
一盅排骨蒸飯的脂肪含量可達 18克，相當於約 3.5 茶匙油。若要吃盅飯，建議與親友分食，或挑選去皮的白切雞、瘦叉燒並要求少汁，減少飯粒吸油的機會。
飲茶熱量與茶類作用：茶不能消脂
吃了油膩點心後，有人會以普洱或鐵觀音來「洗胃」，因為茶中的咖啡因與單寧酸能促進胃酸分泌與腸胃蠕動，讓人感覺較為清爽。
不過要強調的是，茶類無法阻止腸道吸收脂肪，也不能分解已攝取的卡路里。換言之，喝茶只能幫助消化與舒緩飽滯感，並非消脂的手段。
如何更聰明地享用點心
想安心享用點心，無需完全戒口，重點在於選擇與份量控制。建議多選脂肪較低的款式，例如蒸鯪魚球、鮮蝦腸粉、雞仔包、叉燒包或及第粥，這些選項通常油脂較少。
如果想吃主食類，建議選白切雞飯（去雞皮、少薑蔥汁）或瘦叉燒飯（少汁）代替盅頭飯。另外，遵守少食多滋味的原則，並將每週1到2次飲茶作為慶祝或社交活動，與親友分享食物，就能在享受與健康間取得平衡。
採訪與諮詢：陳筠霖 Krista，認可營養師，香港營養師學會會員，香港中文大學食物及營養科學學士，現任「家營營養中心」營養師，擅長依香港人的生活習慣設計簡單、健康的飲食料理。
