最美餐廳由全球知名的 Zaha Hadid Architects 打造的奢華地標 The Henderson，近期再受國際肯定，項目內的花雲（Hana no Kumo）、Peridot 及 Akira Back 三間餐廳，同步入選Prix Versailles 2026評選的全球16 間最美餐廳之一，成為新興的飲食打卡熱點。
主辦方將Prix Versailles 2026定位為全球建築與設計界的重要獎項，獎項評選涵蓋創新性、生態效益與智慧永續，並強調建築與在地文化的融合。得獎名單向來數量有限，入選代表國際設計圈的高度肯定。
最美餐廳入選理由與建築設計亮點
The Henderson 的建築外觀以洋紫荊含苞姿態為靈感，體現流動與不規則的自然線條，整體規劃強調景觀引入與空間層次，成為融合高端餐飲與沉浸式空間體驗的都市地標。
三間入選餐廳分布在不同樓層，設計語彙各有側重，但共同在於細膩的材質運用與光影控制，讓建築與餐飲各自的文化脈絡得以互相呼應。
Akira Back：破格料理與溫暖光影
位於 5 樓的 Akira Back 空間以「饗宴交響曲」為設計軸心，透過流動線條與雕塑感立體造型構築視覺焦點，落地玻璃引入自然光與市景，隨時間呈現豐富光影層次。
餐廳由美籍韓裔名廚 Akira Back 掌廚，這是他在全球第 27 個城市開店後，首度進駐香港的作品。主廚以前衛手法融合亞洲與西方風味，經典菜式例如「AB 吞拿魚薄餅」，以薄脆餅底搭配生鮮吞拿魚、醬香蛋黃醬與白松露油，視覺與味覺並重，適合慶祝或重要聚會。
Peridot：自然未來主義與燈光裝置
座落於 Summit 38 的 Peridot，以橄欖綠為主題，標榜「自然未來主義 (Natural Futurism)」的空間語彙。場域最吸睛的是人手鑲嵌逾兩萬盞燈泡的燈光裝置，點亮時形成流動的光影律動，映襯流線型大理石吧檯，營造超現實的夢幻氛圍。
Peridot 主打雞尾酒與前瞻性發酵素食料理，餐廳運用複雜發酵技術昇華風味。本季限定的「風土雞尾酒系列」融入墨西哥元素，菜單則有「野生菌菇雲吞」與「植物肉牛角包漢堡」等創新素食選項，呈現兼具滋養與療癒的飲食理念。
花雲（Hana no Kumo）：當代日式割烹的臨場感
同在 Summit 38 的花雲（Hana no Kumo）以當代日式割烹重新演繹用餐體驗，主廚小川賢採取臨場感十足的呈盤方式，讓客人近距離欣賞即席烹調的過程，提升用餐的互動性與參與感。
餐廳以京都櫻花季為靈感，空間運用和紙細節、天然木質與玻璃岩元素，打造靜謐而雅致的氛圍。席位總數為 24 個座位，包括 12 席半圓形壽司吧與 12 席私人廂房，以私密性與精緻服務為導向。
在 2026 年的評選中，全球僅有 16 間餐廳能入選「全球最美餐廳」，而 The Henderson 內即有三間餐廳（花雲、Peridot、Akira Back）同時入選，顯示該地標在設計與餐飲跨域整合上的國際競爭力。
這波國際肯定不僅提升 The Henderson 作為都會餐飲目的地的能見度，也讓更多市民與海外旅客將此處列為文化、藝術與高端料理交匯的必訪地點。
